4.4. REFLEXIÓN BLOQUE 4
Categoría: Alimentación y Nutrición el día 2017-04-30 20:03:25
En el último bloque, "Nutrición en la enfermedad" hemos tratado las enfermedades que están relacionadas con el consumo de los alimentos, haciendo especial énfasis en las alergias y las intolerancia que ctualmente existen a innumerables alimentos, lo que puede complicar la elabboración de un menñu ecolar donde los destinatarios, los alumnos y profesorados principalmente, deben estar minuciosamente informados para evitar problemas de salud.
Por otro lado hemos trabajado los mitos y leyendas erróneos que giran entorno a la alimentación, y que actualmente están causando una alarma social. Dicha alarma social dirige a la población hacia una dieta desequilibrada, y por lo tanto poco saludable, que puede acarrear con una enfermedad debido al desconocimiento.
En nuestro caso, lo hemos trabajado a través de un debate, pero en el aula lo plantearía como un trabajo de investigación para alumnos de 3º ESO en la asignatura de Biología y Geología, donde el alumnado debería buscar mitos relacionados con los alimentos erróneos, y por lo tanto sin rigor científico, así como afirmaciones demostradas científicamente. Con esta actividad aprenderían también a realizar búsquedas discriminando información falsa.
4.3. ¿QUÉ MITOS CONOCES?
Categoría: Alimentación y Nutrición el día 2017-04-30 19:10:46
¿Podemos mezclar hidratos de carbono y proteínas?
Fuente: http://www.minevera.es/platos/pasta-a-la-bolonesa/
A menudo nos dicen que mezclar proteínas e hidratos de carbono en un mismo plato no es saludable, pero si analizamos qué productos contienen principalmente cada uno de estos nutrientes veremos que deja de tener sentido.
Los hidratos de carbono los encontramos principalmente en productos que contienen cereales, azúcares y/o derivados, por lo que estos alimentos nos aportan una función energética , es decir, liberan energía y así podemos realizar el trabajo muscular o mantener la temperatura del cuerpo. Este nutriente lo podemos encontrar por ejemplo en la pasta.
Las proteínas las encontramos en alimentos que desempeñan una función plástica, es decir que se utilizan para construir nuestra propia materia y, así crecer o reponer los materiales perdidos. Un ejemplo de alimentos que es rico en ste nutriente es la carne.
Dicho esto, nos podemos preguntar¿No es bueno comer un plato de pasta a la boloñesa? Claro que es saludable, y no tiene sentido separar los macronutrientes en un mismo plato.
Lo que hay que tener en cuenta que una sobrealimentación es perjudicial, y hay que consumirlo en su justa medida. Cuando nos lo dicen, el único proposito que se tiene es reducir la ingesta de alimentos.
Fuente:http://www.rtve.es/television/20150609/falsos-mitos-alimentacion/1144484.shtml
Aquí os dejo un interesante enlace a un programa de televisión que trata el tema de los mitos en los alimentos:
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3.3. REFLEXIÓN BLOQUE 3
Categoría: Alimentación y Nutrición el día 2017-04-30 18:40:10
A lo largo del Bloque 3 "Educación y estilo de vida activo" hemos trabajado los contenidos mediante dos actividades:
La primera de ellas, "Tu menú escolar" (3.1.) he aprendido a valorar si lo que comemos o nos dan de comer a lo largo de un mes es apropiado y se ajusta a las recomendaciones nutricionales, es decir es equilibrado tanto en las cantidades de nutrientes como en la distribución de los grupos de alimentos. A mi, particularmente, me ha ayudado a planificarme las comidas diarias de forma sana, incluyendo los alimentos recomendados, así como modificando las frecuencias para que se ajuste a lo saludable.
Esta actividad, en mi caso se puede emplear en el aula con los alumnos de 3º ESO, dado que en su programación de la asignatura Biología y Geología se incluye una unidad didáctica de Alimentación y Nutrición" . Se puede proponer que valoren si el menú del instituto se ajusta a las recomendaciones y así ajustar también las cenas que deben llevar a cabo en casa. El método de evaluación empleado en esta actividad también puede reproducirse en el aula, lo que permitirá que los alumnos tengan espíritu crítico.
Con la actividad "¿Cómo es tu día activo?" (3.2) he conocido si mi vida es sedentaria o por el contrario repleta de actividades. comparando dos conceptos, por un lado el gasto Energético Total Diario, y por otro lado la Ingesta recomendada, extrayendo finalmente la conclusión de qué debería practicar más deporte para incrementar el gasto energético y que no se ajuste tanto a los valores de Ingesta recomendada. En el aula, lo puedo emplear para que los alumnos conozcan el concepto de kcal y valoren su día a día, también incluyendo su ingesta diaria real.
3.2. ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?
Categoría: Alimentación y Nutrición el día 2017-04-30 18:33:00
Es importante conocer si nuestra vida diaria es activa o no, para ello es útil conocer nuestro Gasto Energético Total Diario, así como nuestra Ingesta Recomendada, comparar ambos valores.
A continuación tenéis un ejemplo:
3.1. TU MENÚ ESCOLAR
Categoría: Alimentación y Nutrición el día 2017-04-30 18:30:42
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2.5. REFLEXIÓN DEL BLOQUE 2
Categoría: Alimentación y Nutrición el día 2017-04-30 12:36:54
A lo largo del bloque 2, bajo el título de "El placer de comer y cocinar" hemos hecho un recorrido por el mundo de la cocina, con recetas que están a nuestro alcance y que en la vida diaria utilizamos, con el fin de hacerlas más saludables aprovechando al máximo los productos sin desperdiciar nada, para ahorrar también económicamente, conociendo en todo momento de qué nos estamos alimentando gracias al etiquetaje. Todas las actividades, así como el contenido estudiado lo aplicaría en el aula con alumnos de 3º ESO, en consonancia con la unidad didáctica referida a este tema "Alimentación y Nutrición".
Con la actividad "la transformación de una receta por completo" (2.1) hemos aprendido a reemplazar ingredientes de recetas tradicionales por otros más saludables, con menor contenido en grasas, para hacerlas más saludables, e incluso se pueden variar las técnicas de cocinado. Todos los productos empleados están a nuestro alcance e incluso son más económicos que las recetas iniciales. En el aula como tarea de casa propondría escribir una receta común en su hogar.
La actividad "Recetas de buen provecho" (2.2) nos ha enseñado a reaprovechar aquellos productos que ya sea por una mala gestión en la compra (es decir, una compra en exceso) o por una mala conservación en el hogar, acabamos por tirar a la basura. En el aula, a partir de la receta que hayan escrito los alumnos individualmente, propondría crear una receta empleando las sobras de esa comida preparada previamente.
En la actividad "Cocina tradicional vs Cocina moderna" (2.3) hemos reflexionado sobre las ventajas e inconvenientes de cada uno de ellas, llegando a la conclusión que ambas pueden ser compatibles, dado que la cocina "de siempre" es la base de la cocina "vanguardista", la cual se sirve en raciones más pequeñas, por lo que nos aportan los nutrientes necesarios sin excedernos en calorías. En el aula generaría un debate con una lluvia de ideas.
Con la última actividad " ¿Qué hay en la etiqueta? hemos conocido las menciones obligatorias y opcionales del etiquetado de los alimentos aplicado a los distintos productos que se compran en el día a día, así como su interpretación. En el aula, este contenido lo podría tratar interpretando por grupos etiquetas, y así introducir y trabajar el concepto de nutrientes.
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