EL QUESO
Categoría: ¿Cómo aprendemos? el día 2009-03-25 14:37:00
Los de 4º de E.P. hicimos queso fresco con Marta, profesora del colegio Andrés Oliván, un martes de Febrero. Estábamos estudiando los cambios físicos y químicos.
.jpg "queso_p_(7)")
¿Queréis la receta?
Con 5 litro de leche hicimos 3 quesos como este
INGREDIENTES:
· 5 l. de leche fresca.
· 1,5 ml. de cuajo.
· 5 cucharadas de sal.
.jpg "queso_p_(11)")
UTENSILIOS:· Termómetro de cocina que alcance los 100ºC.
· Sopera con tapa.
· Jeringuilla.
· Cestillos coladores.
· Recipiente para recoger el suero.
· Cazo.
· Cuchara de café.
· Fuente de calor.
.jpg "queso_p_(3)")
PREPARACION:· Primero calentamos la leche a 75ºC.
· Una vez alcanzados los 75ºC lo quitamos 1 minuto.
· Lo metemos en agua fría hasta los 34ºC.
· Lo sacamos y echamos el cuajo, lo revolvemos y tapamos una hora (no se abre ni se mueve)
· Destapamos la sopera y hacemos unos cortes y dejamos un rato.
· Echamos la sal, lo ponemos al fuego, revolvemos y cuando alcance los 37ºC se retira y se echa en los cestillos.
Presionamos para que salga el líquido.
Lo tomamos, al día siguiente, con membrillo y estaba buenísimo.
